Semifreddo met framboos en nougat

Circa 8 personen

Ingrediënten:
- 2 eieren
- 4 eigeel
- 215 gr, witte basterd suiker
- 600 ml slagroom
- 2 theelepels Amaretto likeur
- 200 gr amandel nougat (in grove stukken gehakt)
- 120 gr verse frambozen
- 100 gr geschaafde (en geroosterde amandelen)
- Wat extra verse frambozen ter garnering
- 5 eetlepels Balsamico met vanille

Bereiding:
Neem een cakevorm van 11 x 21 cm, vet deze met olijfolie in en bekleed de binnenkant met vershoudfolie (zorg dat de folie flink over de vorm heen hangt).

Klop de eieren, het eigeel en de basterdsuiker (ongeveer 2 minuten) in een vuurvaste kom totdat deze wit en luchtig is.
Plaats de kom in een pan met zacht kokend water, zorg ervoor dat de kom niet in aanraking komt met het kokende water en klop nog ongeveer 6 tot 8 minuten totdat de ingrediënten dik vloeibaar zijn. Haal de kom van het vuur en klop de vloeistof nog ongeveer 2 minuten tot dat deze is afgekoeld.

Klop de slagroom met een mixer tot dat deze pieken vormt. Meng nu het eimengsel en de amaretto door de slagroom. Voeg nu de amandelen, de frambozen en de gehakt nougat bij het mengsel en spatel voorzichtig door.

Giet dit mengsel in de cakevorm, dek het af met vershoudfolie en zet het gedurende 6 uur in de vriezer.

Doe 5 eetlepels Witte Balsamico met vanille in een pannetje en reduceer dit tot ongeveer de helft.

Haal de semifreddo ongeveer 10 minuten tot een kwartier voor het serveren uit de vriezer om deze iets zacht te laten worden.

Stort de Semifreddo op een serveerschaal en decoreer met verse frambozen en giet de Balsamico met vanille saus over het gerecht.